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Affûtage

Pour l'entretien de mes couteaux forgés je propose désormais les Pierre à aiguiser des Pyrénées, dernière carrière de pierre d'affûtage naturelles en France.

Ce grès schisteux est particulièrement adapté à l'affilage des couteaux forgés en acier au carbone.

Parmis la gamme du fabricant j'ai sélectionné plusieurs modèles qui fonctionnent bien.

Il faut distinguer :
 La qualité dure qui est assez grossière et permet un affilage rapide qui est suffisant dans 90% des cas.
 La qualité demi dure qui est plus fine et réservée à la finition d'une lame pour tranchant plus poli et plus doux à l'usage


Pierre 200x35x15 mm qualité dure, format pratique car peut encombrant tout en restant utilisable, idéal pour les couteaux ayant jusqu'à 15cm de lame.
Disponible aussi en qualité semi dur
 15€



Pierre qualité semi dure, 240x80x20 mm, de grande taille, elle est parfaite pour les grands couteaux de cuisine et permet d'avoir un fil fin et poli, pratique pour la découpe des aliments crus. 
Disponible aussi en qualité dure.
35€




Autres pierres possibles sur demandes.
(pierres à gouges, grands formats etc...)

Pour  des questions sur le choix de pierres ou les techniques d'affilage, n'hésitez pas à me contacter afin que je puisse vous guider dans votre choix.



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