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Affûtage

Pour l'entretien de mes couteaux forgés je propose désormais les Pierres à aiguiser des Pyrénées, dernière carrière de pierre d'affûtage naturelle en France.

Ce grès schisteux est particulièrement adapté à l'affilage des couteaux forgés en acier au carbone.

Parmi la gamme du fabricant j'ai sélectionné plusieurs modèles qui fonctionnent bien.

Il faut distinguer :
 La qualité dure, au grain assez grossier, permet un affilage rapide et suffisant dans 90% des cas.
 La qualité demi dure au grain plus fin, réservée à la finition d'une lame pour tranchant plus poli et plus doux à l'usage


Pierre 200x35x15 mm qualité dure, format pratique car peu encombrant tout en restant utilisable, idéal pour les couteaux ayant jusqu'à 15cm de lame.
Disponible aussi en qualité demi dure
 15€



Pierre qualité demi dure, 240x80x20 mm, de grande taille, elle est parfaite pour les grands couteaux de cuisine et permet d'avoir un fil fin et poli, pratique pour la découpe des aliments crus. 
Disponible aussi en qualité dure.
35€




Autres pierres possibles sur demandes.
(pierres à gouges, grands formats etc...)

Pour  des questions sur le choix de pierres ou les techniques d'affilage, n'hésitez pas à me contacter afin que je puisse vous guider dans votre choix.



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