Eminceurs

Couteaux en vente en bas de page

Le couteau éminceur est certainement le plus pratique pour les grandes découpes en cuisine, il permet d'émincer légumes et fruits facilement grâce à sa lame longue et haute.



Les éminceurs font entre 14 et 26cm de longueur de lame.

Les éminceurs ont tous :
-Une lame de forme triangulaire.
-Une épaisseur de lame dégressive d'environ 5 à 8mm au talon et moins de 1mm vers la pointe ce qui procure un très bon équilibre.
-Un tranchant fin.

Les manches  sont montés sur soie traversante et solidifiés par une virole à la base de la lame, ils ont tous un "corbin" (retour à l'arrière) pour assurer une très bonne prise en main.


Ces couteaux de par leur forme et la façon de les fabriquer sont adaptés à la façon occidentale de découper et aussi à la découpe à la "japonaise". (voir la vidéo de découpe d'une pomme de terre)

Vidéo de découpe d'un oignon avec un éminceur 25cm 


Vidéo de découpe d'une pomme de terre (découpe à la japonaise puis façon occidentale)



Eminceurs disponibles :
(cliquez sur la photo pour plus d'informations)

éminceur 20cm 1

Eminceur 20cm 2

Eminceur 20cm 3


Eminceur 5