Inspiration asiatique

Couteaux en vente en bas de page Je fabrique aussi des couteaux d'inspiration asiatique, proches des grands hachoirs chinois et des couteaux à légumes japonais (nakiri). Ces lames sont forgées dans une "baubèche" de 3 couches appelée aujourd'hui "sandwich", en effet l'acier au carbone, dur, est au cœur pour donner la coupe et les flancs sont en acier doux, le tout étant soudé à la forge. Cela permet d'obtenir des lames extrêmement fines, mais, qui auront  beaucoup moins de ressort que mes couteaux de cuisine classique forgés eux au bout de la barre, c'est à dire dans un seul et même acier. Le tranchant de ces lames est très fin et permet des découpes très précises, cette finesse les destine particulièrement à la découpe des fruits et légumes.     Couteaux disponibles : (cliquez sur la photo pour plus d'informations)