Inspiration asiatique

                            Couteaux en vente en bas de page

Je fabrique aussi des couteaux d'inspiration asiatique, proches des grands hachoirs chinois et des couteaux à légumes japonais (nakiri). Ces lames sont forgées dans une "baubèche" de 3 couches appelée aujourd'hui "sandwich", en effet l'acier au carbone, dur, est au cœur pour donner la coupe et les flancs sont en acier doux, le tout étant soudé à la forge.


Cela permet d'obtenir des lames extrêmement fines, mais, qui auront  beaucoup moins de ressort que mes couteaux de cuisine classique forgés eux au bout de la barre, c'est à dire dans un seul et même acier.
Le tranchant de ces lames est très fin et permet des découpes très précises, cette finesse les destine particulièrement à la découpe des fruits et légumes.


Les manches sont eux toujours très simples, identiques à ceux de mes autres modèles, à savoir montés sur virole pour éviter l'éclatement du bois et avec un retour à l'arrière appelé corbin.




Couteaux disponibles :
(cliquez sur la photo pour plus d'informations)

Couteau nakiri 1

hachoir chinois 1



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